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香菇炖鸡适合搭配什么葡萄酒?

发布时间:2018-06-10 16:33编辑:admin阅读(

      香菇炖鸡估计是中国家庭最常做的一道主菜,鸡肉滑嫩细腻,香菇香气浓郁,顿时会让人心情愉悦,胃口大开。不管是家庭晚餐还是朋友小聚,都会简约中又不失隆重。

      (3)锅中加油,放入八角、花椒炸香,再放入姜葱炸香。放入鸡肉翻炒,在过程中加入料酒。

      (1)香菇要提前用温水泡,大约 1 个小时可以泡发。泡之前要先用清水冲洗,去掉表面灰尘,泡香菇的水用来烧菜,味道会更浓香。

      (3)炖煮时间要相对长一点,这样鸡肉会更加柔滑细腻,如果等不及,可以用高压锅代替。收汁过程一定不能省,因为带有浓厚酱汁的鸡肉会更好吃。www.918.com博天堂

      香菇:含有 18 种氨基酸,人体所需的 8 种氨基酸,香菇占了 7 种,同时香菇还含有大量的谷氨酸。营养学家称香菇的营养价值是牛肉的 4 倍,被誉为“植物性食品的顶峰”。

      鸡肉:含有人体生长发育所需的磷脂类,同时蛋白质和氨基酸种类多,容易被人体吸收利用,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调和贫血等症状有很好的食疗作用。

      香菇炖鸡营养功效:促进消化、www.918.com博天堂延缓衰老、补钙、提高机体免疫功能、降血压降血脂、防癌和抗癌等。

      (1)食为主,酒为辅:美酒是为了搭配美食,而不是美食搭配美酒,任何一款好酒都是为了搭配菜肴。

      (2)香气浓郁度准则:一般美酒与美食的香气浓郁度要相同,一方香气不盖于另一方。有时香气浓郁度高的美酒也可搭配香气浓郁度差的酒,如香气浓郁的辛辣火锅可以搭配清新自然的桃红葡萄酒。

      (3)口感准则:甜食搭配甜酒;高酸度的食物搭配高酸度的酒;油腻或高脂肪的食物搭配有酸度的酒;辣的食物搭配甜、果香好及低单宁低酒精度的酒;咸的食物搭配甜酒;鲜的食物切记搭配高单宁的酒,可搭配果香好的酒;苦的食物搭配低单宁的酒。

      (4)结构准则:美食结构和美酒酒体尽量相当。厚实有嚼劲的食物搭配饱满强劲的酒,细腻肉质的食物搭配酒体轻盈细腻的酒,这就是通常所说的“白酒配白肉,红酒配红肉”。

      香菇炖鸡特征:香气极其浓郁、肉质细腻有嚼劲,结构厚实,微甜、酱汁稠。按照美食美酒搭配秘籍分析:

      (1)香气浓郁:按照香气浓郁度原则,由于香菇炖鸡香气较为浓郁,因此适合搭配一款香气较浓郁的葡萄酒。

      (2)肉质细腻有嚼劲且结构厚实:按照结构原则,香菇炖鸡的肉质细腻,因此不太合适配白葡萄酒,一般搭配单宁柔滑细腻的葡萄酒。

      (3)口味微甜:按照口感原则,甜的美食适合搭配甜的葡萄酒,但香菇炖鸡口感只是微甜,因此,不需要搭配甜酒,而是选择余味微带甜感的葡萄酒适宜。

      (4)酱汁稠:酱汁稠会增加葡萄酒的香气和口感结构,因此,适合搭配一些酒体饱满,香气浓郁的葡萄酒。

      根据这些特征,香菇炖鸡需要搭配香气较浓郁、单宁柔滑细腻、酒体饱满、余味微带甜度的干红葡萄酒。

      (1)此款酒是用 100% 的黑皮诺酿造而成,单宁细腻柔滑,与香菇炖鸡的肉质非常搭配。

      (2)此款酒香气浓郁,带有草莓、樱桃和覆盆子等香气,还飘散着槐花、桂花等香气,与香菇浓郁的香气相得益彰。

      (3)此款酒酿造的葡萄成熟度非常好,从而使得葡萄酒层次复杂,酒体平衡细腻,同时余味还带有点甜甜的回甘,能与香菇炖鸡完美的搭配。博天堂娱乐网站

      【作者简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月。

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