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香芋蒸排骨(图

发布时间:2018-06-25 18:17编辑:admin阅读(

      秋末冬初,是芋头丰收的时节,刚出土的新芋头,也是最好吃的时候,酥糯甜香。芋头不仅味美,而且营养丰富,有补气养肾、健脾益胃的功效,是秋冬食补的好食材。芋头分大小两种,上海人一般把小芋头称为芋艿,如在中秋节与毛豆同煮,剥了皮做葱油芋艿,是一道典型的上海小菜,还可与红烧肉同烧。湘菜馆里的剁椒蒸芋艿则受到许多年轻人的青睐。大芋头有人称为香芋,主要有浙江奉化大芋头和广西荔浦芋头,传统菜是香芋扣肉。

      将小排骨斩成小块,如选用肋排则更好,放入清水中浸泡2小时,www.918.com博天堂泡去血污,沥干水分,加入盐、酱油、博天堂娱乐城官网糖、生粉拌匀,腌入味;再加入姜末和少许熟油,拌匀;大芋头削皮,切成小块,入油锅炸熟(炸芋头时必须用低油温浸炸,油温三成热,否则易炸黑),捞起后装入盘中作底,并在芋头上撒上适量盐;腌好的排骨放在芋头上面,放入蒸锅后用大火蒸10分钟,出锅后撒上葱花和红、www.918.com博天堂绿辣椒即可。www.918.com博天堂